Tecniche di caseificazione

Codice CER_270257
Sede Codroipo
Data di inizio lunedý 30 ottobre 2017
Data di fine Da definire
Durata 32 ore
Orario LUN-GIO 18.00-22.00
Prezzo € 320,00
Iscrizioni Aperte

Argomenti del corso
I moduli 1 e 2 sono puramente teorici e sono propedeutici ai restanti; ciascun modulo ha una durata di 4 ore.

 

  • Modulo 1 - QUALITA’ E CARATTERISTICHE DEL LATTE ANCHE IN RELAZIONE ALLE DIVERSE SPECIE PRODUTTRICI. ATTITUDINE ALLA TRASFORMAZIONE CASEARIA DEI DIVERSI TIPI DI LATTE

 

  • Modulo 2 - CARATTERISTICHE IGIENICO SANITARIE DEL LATTE. PRINCIPI DI GESTIONE IGIENICO SANITARIA DEL CASEIFICIO. BREVI CENNI NORMATIVI. PRINCIPI DI CASEIFICAZIONE

 

  • Modulo 3 - COAGULAZIONI PRESAMICHE: LA CACIOTTA. LA TERMOCOAGULAZIONE DELLE SIEROPROTEINE: LA RICOTTA

 

  • Modulo 4 - FORMAGGI MOLLI, LE CRESCENZE

 

  • Modulo 5 - LAVORAZIONI LATTICHE MESOFILE E TERMOFILE

 

  • Modulo 6 - FORMAGGI A PASTA FILATA. LA MOZZARELLA

 

  • Modulo 7 - COAGULAZIONI PRESAMICHE: FORMAGGI A PASTA DURA E SEMI DURA, STAGIONATI E SEMISTAGIONATI. LA RICOTTA

 

  • Modulo 8 - (degustazione), FORMAGGI ERBORINATI E A CROSTA FIORITA. PANNE, BURRO, FORMAGGI ARRICHITI IN GRASSO

 

Quota iscrizione: 320 euro

  

Modalità: lezioni teoriche, esercitazioni presso laboratorio multifunzionale di trasformazione alimentare

 

Attestato: di frequenza rilasciato da Cefap

Altre edizioni del corso (1 edizione)

Titolo Sede
Inizia il
Durata
Tecniche di caseificazione Codroipo Da definire 32 ore

Corsi simili (10 corsi)

Titolo Sede
Inizia il
Durata
Tecnica casearia Da definire Da definire 150 ore
Aggiornamento teorico pratico per addetti alla conduzione in sicurezza di trattori agricoli e forestali Confagricoltura Gorizia 28 set 2017 5 ore
Formazione generale dei lavoratori per i settori della classe rischio basso, medio, alto Codroipo 3 ott 2017 4 ore
Formazione RSPP per datori di lavoro per i settori della classe rischio medio Confagricoltura Gorizia 3 ott 2017 32 ore
Formazione specifica dei lavoratori per i settori della classe rischio alto Codroipo 3 ott 2017 12 ore
Formazione specifica dei lavoratori per i settori della classe rischio basso Codroipo 3 ott 2017 4 ore
Formazione specifica dei lavoratori per i settori della classe rischio medio Codroipo 3 ott 2017 8 ore
Aggiornamento teorico pratico per addetti alla conduzione in sicurezza di trattori agricoli e forestali Codroipo 6 ott 2017 5 ore
Aggiornamento RSPP per datori di lavoro per i settori della classe rischio medio Confagricoltura Gorizia 10 ott 2017 10 ore
Formazione generale dei lavoratori per i settori della classe rischio basso, medio, alto Confagricoltura Gorizia 30 ott 2017 4 ore